|
Ossobuco Bereid Met Veel Knoflook,en Witte Port
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 schenkelschijven met been
2 eetlepel amandelolie (of olijfolie)
4 teentje knoflook, fijngesneden
2 theelepel verse thijm
2theelepel verse oregano
2 blaadje bandafoeli
2 blaadje laurier
2 glas droge witte port
2 klein blikje tomatenpuree
2 potten kalfs-fond
allesbinder
zout, peper
Voorbereiding: Verwarm de oven op 200?C.
Bereidingswijze: Smeer de kalfsschenkels in met amandelolie,tomatenpuree, zout en peper.
Leg de schenkels in een ovenslede. Plaats de slede in de oven en keer de schenkels na 10 minuten. Voeg na 10 minuten de kruiden en specerijen toe en blus het af met witte wijn (niet over, maar naast het vlees). Voeg de fond toe en laat het geheel ca. 1,5 uur garen op 150?C. Zeef de saus en bind die licht met allesbinder
|
|
|